SUSHI DE SALMÓN

Ingredientes.

500 gramos de  arroz arbóreo o arroz para sushi.

1000 gramos de agua.

200 gramos de   filete de salmón.

50 gramos de aguacate laminado.

60 gramos de zanahoria en bastones cocinados.

400 gramos de alga nori

250 mililitros de mirin (vinagre de vino de arroz)

10 gramos de azúcar

5 gramos de Sal

Preparación

Lavar el arroz del sushi para retirarle parte del almidón. Colar el arroz y dejarlo en reposo por un tiempo aproximado de 20 a 30 minutos.

Pasado este tiempo lo volvemos a lavar.

Llevar al fuego un recipiente u olla y cocinar el arroz con  el agua.

Se cocina a fuego medio, se hace de manera normal como cualquier arroz.

Verificando que no se pegue.

Cabe de anotar que este arroz, como es una variedad de arroz de grano corto, tiene más cantidad de almidón.

Durante el tiempo en que se va cocinando, en un recipiente aparte agregar el vinagre, la sal y el azúcar, y se mezclan bien.

Caliente esta preparación a fuego lento para que se disuelva bien.

Dejar reposar.

Cuando el arroz este pasarlo a una bandeja y distribúyalo en toda la bandeja, para que enfrié.

Agregar la mezcla del vinagre, la sal y el azúcar.

Mezclar bien.

PARA EL ARMADO.

Equipos y utensilios.

Alga nori.

Esterilla de bambú.

Papel chicle.

Proceso.

Cubrir con el papel chicle la esterilla, colocar sobre la esterilla la lamina de alga nori, en la parte de arriba del alga agregamos el arroz y lo esparcimos. Y en la parte de encima del arroz ponemos de manera ordenada el salmón, la zanahoria, el aguacate.

Observar las gráficas.