ESTOFADO DE POLLO

Ingredientes

5 muslos pollo sin piel.

3 dientes de ajos finamente picados.

200 gramos de tomates finamente picados.

20 gramos de cilantro finamente pecado.

2 cucharadas de salsa inglesa.

½ pimentón finamente picado.

5 gramos de sal.

4 gotas de achiote líquido.

50 gramos de cebolla de huevo finamente picada.

500 gramos de papa capira partida a la mitad.

3 gramos de tomillo.

½ copa de vino blanco de cocina.

100 mililitros de agua.

Preparación

Licuar los aliños (cebolla de huevo, el cilantro, los ajos, la salsa inglesa, el pimentón, el tomillo, el vino y el agua).

Llevar al fogón una olla o recipiente amplio, agregar los aliños, los tomates, el pollo, la sal, las gotas de achiote líquido o bija y la papa.

Dejar cocinar por un tiempo de 30 minutos a fuego bajo.

Rectificar sabor y la cocción del pollo y la papa.

Si ya se encuentra cocinado retirar y servir caliente.

Acompañar con arroz básico y ensalada.

CAZUELA DE FRIJOLES

Ingredientes

1000 gramos de frijoles cargamanto.

200 gramos de zanahoria.

100 gramos de auyama.

50 gramos de cebolla de huevo.

50 gramos de pimentón rojo.

3 dientes de ajos.

20 gramos de cilantro.

10  gramos de sal.

40 gramos de salsa de soya o inglesa

2500 mililitros de agua limpia.

80 gramos de salsa de tomate

Preparación.

Colocar a remojar los frijoles de 12 horas

Retirar el agua del remojo de los frijoles

Lavar los frijoles.

Licuar la cebolla de huevo, los ajos, el pimentón, el cilantro, la salsa de tomate y la salsa inglesa o de soya.

En una olla aprensión agregar los frijoles, la zanahoria entera, la ahuyama entera y sin cascara y los aliños licuados.

Se deja pitar 30 a 45 minutos.

Pasado este tiempo apagamos el fogón y dejamos reposar la olla hasta que salga el vapor.

Se destapa la olla, se retira la ahuyama, la zanahoria y se licúa, se agrega este licuado a los frijoles, rectificar sabor y llevar de nuevo al fuego, dejar cocinar por un tiempo de 20 minutos más.

Retirar del fuego.

Resto de los ingredientes para la cazuela

2 Plátanos maduros partidos cubitos fritos bronoise

300 gramos de chorizo picados en  rodajas

500 gramos de Chicharrón frito y picados

200 gramos de Fósforos de papa para perro

2 unidades de  Aguacates partidos en  cubitos.

500 gramos de aceite neutro de girasol o de maíz.

7 gramos de Sal

SALSA PICO DE GALLO

300 gramos de tomates finamente picados

100 gramos de cebollas de huevo finamente picadas

50 gramos de  cilantro picado.

Jugo de 4 limones

Sal y pimienta al gusto.

En un recipiente amplio mezclar todos los ingredientes.

TORTA MARÍA LUISA

Ingredientes

800 gramos de harina de trigo

50 gramos de fécula

500 gramos de mantequilla

500 gramos de azúcar

500 gramos de huevos (10 unidades).

500 gramos de coulis de mora

5 gramos de polvo de hornear

Zumo de 3 naranjas.

Jugo de 1 limón.

Preparación:

Cremar la mantequilla añadiendo poco a poco el azúcar. Adicione uno a uno los huevos sin dejar de batir. De la misma manera incorpore la harina cernida, el jugo de naranja hasta que la mezcla quede  suave pero no muy mojada.

Por último, agregue el polvo de hornear y bata un poco más.

 Precaliente el horno a 180-190c y coloque la mezcla en  un molde engrasado y enharinado, llevar al horno por 50 a 60 minutos.

Una vez esté dorada y horneada retiramos del horno y dejamos enfriar para desmoldar.

  Luego se corta la torta por la mitad y añadir coulis de mora,  montar la otra mitad y finalmente espolvoree azúcar pulverizada en la parte de encima.

PARA EL COULIS DE MORA

500 gramos de mora

200 gramos de azúcar

200 mililitros de Agua.

Jugo de 1 limón.

Llevar un recipiente amplio al fuego y agregar todos los ingredientes.

Dejamos cocinar por un tiempo de 20 minutos, verificando que no se seque la preparación.

Pasado este tiempo retiramos del fuego, licuamos en coulis, tamizamos si desea. Dejamos enfriar.