TORTA DE VAINILLA

·           Ingredientes

650 gramos de huevos (13 unidades)

350 gramos de harina

20 gramos de fécula

200 gramos de azúcar

½ cucharadita de polvo para hornear

10 gramos de esencia de vainilla negra

PARA EL RELLENO

250 gramos de crema de leche

250 mililitros de leche liquida

250 gramos de leche condensada

5 gramos de esencia de vainilla negra

500 gramos de Crema batida (with topping) para decorar

250 gramos  de Fresas picadas

300 gramos de Duraznos en lata picados.

PROCESO

Alistar y pesar cada uno de los ingredientes de la preparación.

En  un recipiente mezclamos los ingredientes secos.

Separar clara de yemas, batir las claras en una recipiente amplio hasta que esté a punto de nieve, agregar las yemas poco a poco sin dejar de batir, seguido del azúcar en forma de lluvia, la esencia de vainilla, y se continua batiendo. Hasta que este la mezcla bien esponjasa.

Dejamos de batir.

Y con la ayuda de una espátula de silicona y un cedazo o tamiz, vamos agregando los ingredientes secos, y de manera envolvente se mezclan despacio con el fin de evitar que se caiga la mezcla.

Este procedimiento se hace hasta terminar por completo de agregar todos los ingredientes secos.

Engrasamos y enharinamos un molde redondo de libra, vaciamos la mezcla, y la llevamos al horno a una temperatura de 150 a 160 grados centígrados por un tiempo de 30 a 40 minutos.

Pasado este tiempo rectificados la cocción de la torta con la ayuda de una palo de chucho, si sale seco, esto nos indica que la torta ya esta horneada.

Retirar la torta y dejar enfriar.

Cuando este fría desmoldamos.

En un bowl mezclamos la crema de leche, la leche líquida, la leche condensada y la de esencia de vainilla.

Partimos el bizcocho en dos y los mojamos con la mezcla anterior.

Una mitad  La cubrimos con la crema batida y añadimos el relleno de duraznos y fresas partidas en cuadritos o brunoise.

Finalmente le ponemos la otra mitad del bizcocho y lo cubrimos con más crema batida y decoramos con cerezas.