ESTOFADO DE POLLO

Ingredientes

5 muslos pollo sin piel.

3 dientes de ajos finamente picados.

200 gramos de tomates finamente picados.

20 gramos de cilantro finamente pecado.

2 cucharadas de salsa inglesa.

½ pimentón finamente picado.

5 gramos de sal.

4 gotas de achiote líquido.

50 gramos de cebolla de huevo finamente picada.

500 gramos de papa capira partida a la mitad.

3 gramos de tomillo.

½ copa de vino blanco de cocina.

100 mililitros de agua.

Preparación

Licuar los aliños (cebolla de huevo, el cilantro, los ajos, la salsa inglesa, el pimentón, el tomillo, el vino y el agua).

Llevar al fogón una olla o recipiente amplio, agregar los aliños, los tomates, el pollo, la sal, las gotas de achiote líquido o bija y la papa.

Dejar cocinar por un tiempo de 30 minutos a fuego bajo.

Rectificar sabor y la cocción del pollo y la papa.

Si ya se encuentra cocinado retirar y servir caliente.

Acompañar con arroz básico y ensalada.