MEJILLONES EN SALSA BRAVA

 Ingredientes 

450 gramos de mejillones.

100 gramos de cebolla de huevo roja en bronoise

2 dientes de ajo finamente picados

200 gramos de salsa de tomate.

90 gramos de queso parmesano.

50 mililitros de vino blanco.

½  cucharadita de paprika (pimentón picante).

Hojas de laurel 1 unidad

15 mililitros de aceite de oliva extra virgen.

6 gramos de Sal

5 gramos de Pimienta.

100 gramos de queso parmesano.

5 gramos de albahaca en chifonada (julianas o tiras delgadas)

PREPARACIÓN.

En una satén amplia colocamos los mejillones con el vino blanco y las hojas de laurel dejar  cocinar por un tiempo de cinco  minutos, una vez pasado el tiempo retiramos los mejillones y dejamos reducir por 5 minutos más.

PARA LA SALSA.

En una satén vertemos  el aceite y salteamos la cebolla con el ajo, por 2 minutos,  evitando que se queme, pasado este tiempo adicionamos la paprika (pimentón picante) y  mezclar,  agrega la salsa de tomate,  el líquido o fondo donde se cocinaron los mejillones y  la sal.

 Rectificar sabor, una vez lista ponemos los mejillones a cocinar en la salsa, se deja cocinar  durante 3 minutos.

Montar el plato y adicionar encima el queso parmesano y la albahaca.

Servir caliente.